Ξεροτήανα

Από τα παλιά χρόνια μέχρι σήμερα επικρατεί η παράδοση στην Κύπρο την Παραμονή των Θεοφανείων, οι νοικοκυρές να ψήνουν λουκουμάδες(ξεροτήανα), που κανείς όμως δεν αγγίζει πρίν μερικοί απο αυτούς σκορπιστούν στην οροφή του σπιτιού για να "φάνε" οι καλλικάντζαροι (ή "σκαλαπούνταροι") και να φύγουν (αφού σύμφωνα πάντα με την παράδοση αυτά τα ξωτικά είναι ελεύθερα και περιδιαβάζουν στα χωριά απο την μέρα των ψυχών, στις 2 Νοεμβρίου). Επίσης τα παλιά χρόνια οι αγρότες συνήθιζαν να δίνουν μερικούς λουκουμάδες και στα ζώα τους, κυρίως στα βόδια, ως αναγνώριση του ολόχρονου μόχθου τους για την παραγωγή της γης.

Υλικά
Για την ζύμη:
1 κιλό αλεύρι χωριάτικο
1 φακελάκι μαγιά
4 ποτήρια νερό χλιαρό

Για το σιρόπι:
4 ποτήρια νερό
4 ποτήρια ζάχαρη
1 κουταλιά κανέλα αλεσμένη
4-5 σταγόνες λεμόνι
2 ξύλα κανέλας
3 κουταλιές ανθόνερο

 

Σχετικό άρθρο http://www.nipiagogeioagiouspyridona.blogspot.com/2013/01/blog-post.html

Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΟΥ ΝΕΡΟΥ

Πιο κάτω θα βρείτε μερικά έξυπνα φύλλα εργασίας για το νερό τα οποία βρήκα στο διαδίκτυο …

Η γιαγιά Σταυρούλα και η γιαγιά Φωτούλα φτιάχνουν ξεροτήανα

Ξεροτήανα

Παραδοσιακή συνταγή από την γιαγιά Σταυρούλα (Κυπερούντα)

Υλικά:

• 6 ποτήρια αλεύρι
• 4 ποτήρια νερό
• 2 κουταλάκια του γλυκού b.p.
• λίγο αλάτι
• λάδι για τηγάνισμα
• ζάχαρη ή μέλι ή έψημα

Εκτέλεση:
Βάζουμε σε μιά κούπα το νερό και το αλάτι. Ρίχνουμε το αλεύρι μαζί με το Baking Powder λίγο-λίγο και το κτυπούμε με το σύρμα να γίνει χυλός. Μετά βάζουμε το λάδι στη φωτιά να ζεσταθεί και με ένα βαθουλό κουτάλι βάζουμε λίγο χυλό κάθε φορά. Όταν ροδοκοκκινίσουν τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα, για να στραγγίσει το λάδι. Τα βάζουμε σε πιατέλα και τους βάζουμε τη ζάχαρη. Μια άλλη προτίμηση είναι να τα βουτήξουμε μέσα στο μέλι ή στο έψημα.

Ξεροτήανα ταραχτά (Κοτσιάκαρες)

Παραδοσιακή συνταγή από την γιαγιά Φωτούλλα (Γιαλούσα)

Υλικά:

• Αλεύρι
• αλάτι
• χλιαρό νερό
• λάδι για τηγάνισμα
• ζάχαρη ή μέλι
• κανέλλα / σταφιδάκια (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
Βάζουμε το χλιαρό νερό σε βαθουλή λεκάνη. Ρίχνουμε λίγο-λίγο το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει πυκνός χυλός. Με ένα κουτάλι της σούπας παίρνουμε κουταλιές και τις ρίχνουμε σε μπόλικο ζεστό λάδι. Τα αφήνουμε να ροδοκοκκινίσουν και μετά τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα στραγγίζουμε. Τα σερβίρουμε με ζάχαρη ή μέλι.