Φλαούνα

Η παραδοσιακή φλαούνα της Κύπρου !!!

Ξεροτήανα

Από τα παλιά χρόνια μέχρι σήμερα επικρατεί η παράδοση στην Κύπρο την Παραμονή των Θεοφανείων, οι νοικοκυρές να ψήνουν λουκουμάδες(ξεροτήανα), που κανείς όμως δεν αγγίζει πρίν μερικοί απο αυτούς σκορπιστούν στην οροφή του σπιτιού για να "φάνε" οι καλλικάντζαροι (ή "σκαλαπούνταροι") και να φύγουν (αφού σύμφωνα πάντα με την παράδοση αυτά τα ξωτικά είναι ελεύθερα και περιδιαβάζουν στα χωριά απο την μέρα των ψυχών, στις 2 Νοεμβρίου). Επίσης τα παλιά χρόνια οι αγρότες συνήθιζαν να δίνουν μερικούς λουκουμάδες και στα ζώα τους, κυρίως στα βόδια, ως αναγνώριση του ολόχρονου μόχθου τους για την παραγωγή της γης.

Υλικά
Για την ζύμη:
1 κιλό αλεύρι χωριάτικο
1 φακελάκι μαγιά
4 ποτήρια νερό χλιαρό

Για το σιρόπι:
4 ποτήρια νερό
4 ποτήρια ζάχαρη
1 κουταλιά κανέλα αλεσμένη
4-5 σταγόνες λεμόνι
2 ξύλα κανέλας
3 κουταλιές ανθόνερο

 

Σχετικό άρθρο http://www.nipiagogeioagiouspyridona.blogspot.com/2013/01/blog-post.html

Η γιαγιά Σταυρούλα και η γιαγιά Φωτούλα φτιάχνουν ξεροτήανα

Ξεροτήανα

Παραδοσιακή συνταγή από την γιαγιά Σταυρούλα (Κυπερούντα)

Υλικά:

• 6 ποτήρια αλεύρι
• 4 ποτήρια νερό
• 2 κουταλάκια του γλυκού b.p.
• λίγο αλάτι
• λάδι για τηγάνισμα
• ζάχαρη ή μέλι ή έψημα

Εκτέλεση:
Βάζουμε σε μιά κούπα το νερό και το αλάτι. Ρίχνουμε το αλεύρι μαζί με το Baking Powder λίγο-λίγο και το κτυπούμε με το σύρμα να γίνει χυλός. Μετά βάζουμε το λάδι στη φωτιά να ζεσταθεί και με ένα βαθουλό κουτάλι βάζουμε λίγο χυλό κάθε φορά. Όταν ροδοκοκκινίσουν τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα, για να στραγγίσει το λάδι. Τα βάζουμε σε πιατέλα και τους βάζουμε τη ζάχαρη. Μια άλλη προτίμηση είναι να τα βουτήξουμε μέσα στο μέλι ή στο έψημα.

Ξεροτήανα ταραχτά (Κοτσιάκαρες)

Παραδοσιακή συνταγή από την γιαγιά Φωτούλλα (Γιαλούσα)

Υλικά:

• Αλεύρι
• αλάτι
• χλιαρό νερό
• λάδι για τηγάνισμα
• ζάχαρη ή μέλι
• κανέλλα / σταφιδάκια (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
Βάζουμε το χλιαρό νερό σε βαθουλή λεκάνη. Ρίχνουμε λίγο-λίγο το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει πυκνός χυλός. Με ένα κουτάλι της σούπας παίρνουμε κουταλιές και τις ρίχνουμε σε μπόλικο ζεστό λάδι. Τα αφήνουμε να ροδοκοκκινίσουν και μετά τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα στραγγίζουμε. Τα σερβίρουμε με ζάχαρη ή μέλι.

Brownies για παιδιά και μεγάλους

Μπράουνις - Brownies

Υλικά (Σερβίρει 6)

• 600 γρ. κουβερτούρα
• 320 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 400 γρ. ζάχαρη
• 8 αυγά
• 240 γρ. αλεύρι
• 250 γρ. καβουρδισμένα αμύγδαλα ή φιστίκια (αν αρέσουν στα παιδιά)

Εκτέλεση συνταγής

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και την ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο.
Χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αυγά έως ότου ασπρίσουν και αφρατέψουν και τ’ ανακατεύουμε με τη σοκολάτα και το ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο και ανακατεύουμε απαλά.
Τοποθετούμε το μείγμα σε μία φόρμα διαμέτρου 24 εκ., κατά προτίμηση τσέρκι, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160ºC για 25-30 λεπτά.
Το διατηρούμε εκτός ψυγείου.
Εάν θέλουμε το ζεσταίνουμε πριν σερβίρουμε.

Σημειώσεις συνταγής

Το σοκολατένιο γλυκό αυτό θα το λατρέψουν και τα παιδάκια!!

Με παγωτό και λιωμένη σοκολάτα

Μπορούμε να το κόψουμε σε ορθογώνια και να βάλουμε στην μέση το παγωτό. Γίνεται ένα νόστιμο σάντουιτς παγωτό.
Πάλι με λίγη φαντασία μπορούμε να φτιάξουμε τούρτα (θα χρειαστούμε διπλή δοσολογία)

Συνταγή για παιδικά πάρτυ

 

To καπέλο του Πιερότου

Μια συνταγή που μας την στέλλει με αγάπη η φίλη μας η Ειρήνη, λέγοντας μας ότι η μαμά της την φτιάχνει και της αρέσει πολύ.

Θα χρειαστούμε :

• Χωνάκια παγωτού
• Κεκάκια (cupcakes) ή περισσεύματα κέικ
• Γλάσο σοκολάτας
• Ινδοκάρυδο
• M&M για μάτια
• Τρούφα χρωματιστή

Οδηγίες

1. Παίρνω κέικ που μου έχει περισσέψει και το θρυμματίζω σε μπολ.
2. Ισιώνουμε το χείλος του χωνιού.
3. Βουτώ τα 2 άκρα του χωνιού στη σοκολάτα και  αμέσως στην τρούφα. Αφήνω λίγο να στεγνώσει.
4. Προσθέτω λίγο γλάσο σοκολάτας και ζυμώνω το μείγμα του κέικ μου ώστε να φτιάξω μια μπαλίτσα που να χωρά στο χωνάκι μου.  Μπορώ αντί για περισσεύματα, να χρησιμοποιήσω  μάφιν και να τα πιέσω να χωθούν στο χωνί.
5. Βουτώ το κέικ μου στο γλάσο σοκολάτας και στη συνέχεια στο ινδοκάρυδο και το τοποθετώ στο χωνί. Ή μπορούμε να το βάλουμε στο χωνί και μετά να το βουτήξουμε στο γλάσο και το ινδοκάρυδο.
6. Προσθέτω τα m&ms και αφήνουμε να στεγνώσουν.

ΚΕΙΚ ΜΕ POP CORN

ΥΛΙΚΑ:
1 φλιτζάνι βούτυρο ή μαργαρίνη
30 μεγάλα marshmallows
16 φλιτζάνια ψημένο ποπ κορν (περίπου 1 φλιτζάνι σπόροι καλαμπόκι)
3/4 φλιτζάνι φυστίκια με επικάλυψη σοκολάτας (m&m's)
3/4 φλιτζάνι m&m's ή smarties
3/4 φλιτζάνι ζελεδάκια

Βάζουμε το βούτυρο και τα marshmallows σε μεγάλη κατσαρόλα, σε χαμηλή θερμοκρασία ανακατεύοντας μέχρι να λειώσουν. Βάζουμε το ποπ κορν σε ένα μεγάλο μπολ και ρίχνουμε το μίγμα με το βούτυρο και τα marshmallows. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά. Τα ρίχνουμε σε φόρμα με τρύπα 25 εκ που έχουμε λαδώσει με λίγο σπορέλαιο και πιέζουμε για να πάρουν το σχήμα του κέικ. Αφήνουμε να κρυώσει.
Αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα, κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε σε παιδιά... κάθε ηλικίας:)

Είναι καλύτερα να το φτιάξουμε και να το φάμε την ίδια μέρα.

ΓΡΑΝΙΤΑ ΚΑΡΠΟΥΖΙ

Είναι γεγονός ότι το καρπούζι είναι από τα πλέον απολαυστικά φρούτα. Ιδιαίτερα κατά τους ζεστούς μήνες του καλοκαιριού, το παγωμένο καρπούζι, μας προσφέρει ευχαρίστηση με την πλούσια γεύση του και συνάμα μας δροσίζει. Οπότε τι περιμένετε...φτιάξτε μια σπιτική γρανίτα καρπούζι !!

Υλικά:

• ½ κιλό καρπούζι (χωρίς κουκούτσια και περίβλημα)
• 100 γραμμ. ζάχαρη
• 100 γραμμ. νερό
• 2 κουτελιές χυμό λεμονιού

Οδηγίες:

• Βράζουμε το νερό και τη ζάχαρη σε μία κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει ελαφρά.
• Πολτοποιούμε το καρπούζι στο μπλέντερ και προσθέτουμε το λεμόνι και το σιρόπι, αφού κρυώσει.
• Γεμίζουμε με το μείγμα παγοθήκες ή και πλαστικές θήκες ειδικές για γρανίτα και τις βάζουμε στην κατάψυξη, τουλάχιστον για 12 ώρες.
• Βάζετε στην κατάψυξη και ανά 1 ώρα ανακατεύετε ελαφρά με ένα πιρούνι. Επαναλάβετε τη διαδικασία 4 φορές.
• Αν θέλουμε να σερβίρουμε σε ποτήρι, προσθέτουμε σε μπλέντερ το παγωμένο μίγμα και έξτρα πάγο. Μην ξεχάσετε το καλαμάκι και ένα φύλο δυόσμου ή μέντας για γαρνίρισμα!